“恩，在和面团，这是要准备做甜点一类的料理吧，不过面团的量是不是有点多了？”

此时，在观众席的某一处，有一位年龄大概在50多岁的中老年人正打量着刘月。

刘月正在“醒”的面团完全不止5人份的量，让人看得有些疑惑。

在这中老年人旁边则是坐着一位花季少女，她与薙切真凪相比，外表上少了几分冰冷，多了几分火热，给人秀美而慧中之感。

“爸爸，刘月他要做跟面点有关的料理，应该不止一道吧，所以才会用到这么多。”

“呵呵，滋乃很少见你对一个男生如此关注啊，爸爸要看看他究竟有什么样的实力，会让你好几次提起。”

当说到这里，藏木滋乃的脸上明显升起了一抹羞红，将头微微低下：“他做的料理很特别，吃下去后会给人甚是温暖之感，总是会让人不断想起。”

“哈哈，看来我女儿长大了呢。”

“爸~你在这样笑话我，我就不理你了。”藏木滋乃的一张脸变得更为红润。

对于这两父女的对话，正在烹饪台前的刘月浑然不知。

趁着“醒面”的这段时间，刘月又将其他的食材洗切好，比如菠菜、洋葱等切碎的工作，猪肉剁成肉泥并加上调味料腌制等工作等。

做完这一切之后，刘月闭上眼睛双手合十，准备再次进入“厨神之境”。

“大千世界，万物皆有灵性，众生平等，保持着对食材的感激之心……那么，我开始了！”

刘月祈祷完毕，再次睁开眼睛的时候，整个人的气势发生了明显的变化。

如果现在有人盯着刘月的话，在那一瞬间会看到他正置身于烟雾缭绕的群山环绕之中。

大概十五分钟的时间，面团“醒”得差不多，刘月将面团一分为二，开始了下一步的工作。

虽然之前有一些观众议论刘月，不太看好他，但由于参赛年龄最小，再加上整个比赛现场就只有他用到了如此大量的面团，不少人都是用好奇的目光直视着他。

很快，在刘月娴熟的揉面技巧下仿佛揉搓，醒好的面团逐渐被揉捏成长方形的条状。

面，在日本食客的眼中并不陌生，特别是拉面更是成为日式料理中的一大特色，也受到了许多人的喜爱。

而对于拉面的制作过程，这些老饕们也自然是知晓，所以在看到刘月将面团揉成圆条的时候，他们已经看出了要做什么。

“果然是要做跟面有关的料理，这次是准备‘溜条’吧！”观众席一个留着小胡须的中年男子开口说道。

所谓的溜条，其实就是说的将生面团拉成面条的制作过程，在其他地方也被叫做“拉面”。

此拉面非彼拉面，指的是将面团拉开、伸展开来的一个过程。

一般来说，制作面料里有以下几个过程，分别是选面、和面、醒面、溜条、抻面这五个过程。

【选面】一般要选择新鲜的高筋面粉，因为就是只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。

而刘月并没有单一地选择用高筋面粉，而是选择高筋面粉和中筋面粉相结合的方式，至于为何要这样选择肯定是有原因。

【和面】这是制作面的基础，也是关键，同时也是最考验厨师经验和技术的一个步骤。

因为，和面要受气温的影响，一般来说冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30c，此时面粉中的蛋白质吸水性最高。

其次，和面的时候还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

在中国面点界也有“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”的说法。

当然这里所说的“灰”，不是什么石灰，实际指的就是碱。这样不但可以保证面团的香味，还能让面的味道更加劲道，在“中华一番”中，刘昴星就曾使用碱石做出了q弹无比的面料理。

【醒面】，刚才也提到过是将揉好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

【溜条】是将面团反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

将条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

大小根据要做面的种类来决定，这也是一个技术活。

只见刘月的动作依旧很快，动作也十分娴熟，没一会儿就完成了“捣、揉、抻、摔”等步骤，面粉团被搓成了圆条。

做完这些后，刘月开始了最后的【抻面】过程。

抻面的过程也是如此，可以看得出刘月不是第一次进行这个步骤。

只见条状的面团在刘月的手中而被对折，同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

这是抻面常用的首要手法，将面条拉成后，把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

当这个步骤完成后，也就完成了“一扣”。

一扣之后，刘月没有停下来，反复进行着刚才的步骤。

一扣变两扣，两扣变三扣，直至10扣之后才停了下来。

此时，可以刘月手中已经有数百根宛如小细线的面条。

“呼，看来只能止步于10扣，如果要抻面成面中最高难度的龙须面，还需要多加练习才行……”刘月这样喃喃自语地放下了手中抻好的面条。

……

（。。）